今年庭に仲間入りしたアロニアに、少しですが実がつきました。
初挑戦、アロニアジャムを作ってみました。
アロニアは、生のままではかなりの渋みを感じます。
渋みを抜くには、冷凍・解凍を繰り返すとよいらしいことを事前に調べていたにも関わらず、すっかり忘れて、そのまま砂糖をかけて少しおき、煮始めてしまいました。糖分は40％以下。
途中で気が付いたのですが、水分を入れないと、かなり粘土が高くなってしまうようです。そういえば、どこかに書いてあったかも……。
アクセントくらいの渋みは残りましたが、加熱すると、美味しくなることを確認しました。
来年こそ、冷凍・解凍をやってみたいです。