フィルダークラウトを今年も育てています。
ザワークラウトを作るのに向いた品種だそうです。
前と同じく、キャベツの発酵漬けを作りました。
漬けたのは10月9日。ただいま、そのまま食べるのにちょうどよいくらい。
さらに発酵が進んだら、酸味と塩分とうまみをいかして、リンゴやゆでたジャガイモなど、何かと混ぜて食べるとおいしいです。
もっと発酵が進んだものは、葉と汁の両方を使ってスープにします。
畑にはまだ収穫待ちのキャベツがあります。
できるだけ畑においておきたいので、天気予報を見ながら、収穫のタイミングを計っているところ。