手前の丸いのもサンマルツァーノ。１本だけこのように丸いのがなります。なんでだろ？
赤くなる前に枝から落ちるので、拾って追熟させています。
トマトソースを作りたくて育てているサンマルツァーノです。
実はいっぱいついているものの、一度に全部が赤くなるわけではないので、なかなか作るタイミングが難しいです。
２，３個を日々の料理に使うことが多かったのですが、冷蔵庫で少しためてから、トマトソースを作ってみました。
写真はありませんが、そんなに大きくないジップロック２つ分。結構少なくなります。冷凍庫にて保存。
下は、スーパーの大きいビニール袋１つ分頂いた加工用トマト。
「少し水っぽい」と聞いていたので、長めに煮詰めて水分をとばしました。 写真のビン３つ分と、 そんなに大きくないジップロック２つ分できました。
湯むきしました
加えたのは、ニンニク、オリーブオイル、塩。
ビンにつめて脱気しました。サンマルツァーノには、青い実がまだいっぱいついています。 これからどこまで赤くなるのかが気がかりです。
あっという間に秋深しといったところです。