ブルーベリーが大分熟してきたので、冷凍してあった他のベリー類と一緒にジャムにしました。
原材料
- ラズベリー65グラム
- カシス80グラム
- イチゴ150グラム
- ブルーベリー150グラム
イチゴはいただきもの。他は庭でとれたもの。糖分は40%で作りました。
煮沸消毒したビンにつめて、さらにお湯に入れて脱気しました。
難しいのは、煮詰めるのをやめるタイミング。
今回はまあまあ、フレッシュさを残しつつ、しっかり煮ることができたと思います。
その後作ったブルーベリー100%ジャムは、火を止めるタイミングが少し遅れてしまいました。脱気後のビンを逆さにしておいておいたら、その状態でジャムが固まってしまいました。
ビンを戻しても、ジャムはなかなか底の方に戻ってきません。