材料を揃えて、作り方も調べてあったのに、
なかなか取り掛かれなかった味噌作り。
大豆300グラムで初挑戦。
「とてもきれいな大豆なのよ」とゆずってくれた方が行った言葉のとおり、とてもきれい。
ゆで加減は指でつぶせるくらい……までゆでたはずなんだけど、マッシャーではつぶしにくく、フードプロセッサー登場。
味噌を作っている様子を生で見たことがないので、ネットで集めた情報と、リアルな体験談と、カンを頼りに進めています。
あらかじめ麹と塩を混ぜておいたものと、大豆を混ぜました。
麹は上富良野の松浦こうじ店で入手。
こうじ屋さんも初体験でした。
ゆでた大豆、麹、塩を混ぜた後の重量は約1200グラム。
チャック付き保存袋で熟成、というのがミソです。