今回の栗きんとんは、いつもとやや違った作り方をしたら、芋あんがかなり残ってしまいました。
リメイク料理ということで、プリンを作ってみました。
芋あんに使ったのは、写真の紫色の芋、紅はるか。
鹿児島に行ったときに買って送ったものです。ふかして食べましたが、評判どおり、ねっとり甘いです。
甘い芋なので、きんとんにもきっといいのではと思って作ってみたら、芋あんというよりは芋クリームのようになりました。例年ニアズマで作りますが、仕上がりが全然違いました。
これがどうも家人の口には合わなかったようで、栗だけが減っていき、最後は芋あんだけが……。
クリームに似ているなら、いっそプリンにしてしまえばということで、牛乳と卵と芋あんをミキサーに入れてミックス。器に入れてオーブンで蒸し焼きにしてみました。
意外といい感じ。
焼き立て。
焼いている間に自然に2層に分かれていました。上が芋多め、下はトロトロ。どちらかといえば固めのプリンが好きですが、たまにはこんなのもいいかもというくらい、美味しかった。
プリンなんてほとんど作らないけれど、「もったいない」となればやる気が出てくるものです。