守口大根と守口漬の説明はこちら。
大根の写真や栽培の様子を見たら、ごぼうと同じ大変さがあると思いました。
ごぼうは千葉に住んでいたときに１回だけ作ったことあります。
まっすぐ育つように念入りに耕すのが大変だし、折らないように掘り取るのも大変でした。
だから１回だけ。
味は、奈良漬と同じ系統。
子どものころから好きな味です。
一緒に入っていた漬け材料は、一瞬味噌と間違えそうな質感、茶色でねっとりしています。酒粕と味醂粕が作り出すものだそうです。
魚を漬けたらおいしそう。
追記）2011.12.09
ゆで卵を漬けたらおいしかったです。