お盆過ぎてからも暑い日が続き、９月中旬でも真夏日を観測している今年は、家庭菜園の野菜がとてもよく育っています。昨年と比べて一番異なるのはトマト。
昨年は食べたりない状態で夏が終わりましたが、今年は次から次へとなっていて、食べるのが追いつきません。
高糖度トマトだけで作った、贅沢なジュースも楽しむことができます。
雨が降ると、トマトが割れてきます。
割れたのだけでもこれだけあります。
シシリアンルージュのドライトマト。2日間、天日で乾燥させます。
一部焦げてしまうくらい乾燥させました。オリーブオイルにつけて保存します。
アイコを乾燥中。
こちらも天日干しの後、オーブンドライ。セミドライトマトにして冷凍保存します。
黄色のミニトマトを乾燥させました。天日干しの後に、オーブンドライ。
120度のオーブンで20分を2～3回でセミドライトマトになりました。冷凍保存です。
冷凍前に味見しましたが、味が濃縮されてとてもおいしい。
料理に使うのはもう少し先になりますが、手間はそんなにかからないし、冷凍保存できるし、ジューシーな感じがとても美味しいので、セミドライトマトは結構いいかもしれないと思いました。
おまけ。
堆肥場に捨てた脇芽が育ったと思われる野良中玉トマトも赤くなってきました。味はちょっとイマイチかも。
野良サンマルツァーノあります。