仕込んでから１週間。
ふさ干しブドウの酵母エキスが、やっとできました。
冬場の室温は18～19℃くらい。
ビンを床下にある暖房の暖気が出てくる近くに置いたり、
風呂場に置いたりしても、1週間かかりました。
途中、液が悪くなってないか心配になって
ちょいと味見をしてみたら、甘い液体のまま。
全然変わっていないことに少しがっかりしつつ、
悪くなっていないことは分かったので安心。
冷凍してあったあんこがあって、クルミもあったので、
くるみアンパンを作ることに。
一次発酵に12時間かかりました。
この後の工程を進める気力は残ってないので、
本日は冷蔵庫にしまって閉店。