朝、冷蔵庫から生地を出して、分割。
丸めて少し置いてから、あんこを包み、
二次発酵。あんこが足りなかったので、
1個だけチーズ。
夕方、焼き上げました。
本では「スケッパーで切れ目を入れてから、天板を上に乗せて焼く」となっていましたが、スケッパーできちんと切れ目を入れようとすると、隣のパンにも傷が入るくらいの距離だったので、中途半端な切れ込みに。
久々にかいだ、焼いているときの、ほのかな甘い香りは何ともいえませんでした。写真はイマイチだし、「梨肌」だけど、久しぶりにしては上出来。
残った酵母エキスから、ヨーグルト酵母、元種起こしへと進む予定。