暖かくなると気になるのがジャガイモの芽。
食品庫（0～10℃くらい）で保存していたのが、この時期になると芽が出てきます。
取っても、取っても、またしばらくすると芽は伸びてくるので、必然的にジャガイモメニューが多くなります。
黄色はインカのひとみ。紫色は、おそらくシャドークイーンかキタムラサキ。
長時間、鍋を火にかけるときの強い味方は薪ストーブ。久々薪ストーブをつけました。
マッシュにしやすかったのは紫色の方。インカのひとみは、表面がかため、中はねっちょりで、つぶしたときに芋のかけらが大分残ってしまいました。
異なる食感を味えると考えればそれもよし、とりあえず冷凍。
家でも作っているし、何かといただく機会の多いジャガイモ。
とても冷蔵庫に入る量ではないので、外気を入れて温度調整する食品庫で保存していますが、細かい温度調整は難しいです。
きちんと低温・定温で保存すれば芽は出ないので、この冬は、一部を雪の下で貯蔵してみました。