2月下旬に起こした種がまだ元気。
予定どおり、酵母エキス→ヨーグルト酵母→元種と進み、その後は残った元種に使った分の水と小麦粉を追加。
常温にしばらく置き、量が倍くらいになったところで冷蔵庫に移します。
パンを作る頻度は週に1回くらい。元種の更新もそのペースになります。
3週間くらい作れないときがあり、元種を冷蔵庫に保管したままでしたが、
それでも問題なくパンができました。
元種を入れているビンのフタを開けると、何ともいえない、
甘いよい香りがします。
これまで何度か種を起こしてきたけれど、今のが一番よい感じ。
大事にしようっと。