10月22日に収穫。更新忘れていました。
千葉時代もあわせて、人参がこんなにきれいにたくさん収穫できたのは初めて。
雪の下で保存というのに憧れるのですが、本格的な雪はまだまだ先。掘ったときはまだ暖かかったので、新聞に包んでビニールに入れて、冷蔵庫で保存しています。
そろそろ「地中で保存」はできるかもしれません。
葉っぱは炒め物やかき揚げにして、いただきました。
千葉にいたときに一度作ったきり、二度目の栽培。
成長過程をあまり覚えていなくて、「いつまでも葉っぱが青々としているけれど、芋は本当にできているのだろうか」とやや心配でした。
何度か霜が降りて、掘り頃ということで掘ってみると、大きいの、小さいの色々ついていました。
大丈夫そう。
赤く囲ってあるのが種芋。
塊根（食べる方の芋）も種芋も、凍結（霜、霜柱、雪）と乾燥に弱いそうです。
ネットで保存方法を調べると、「乾燥に弱いから土に埋めるといい」とあるけれど、北海道では凍結で傷んでしまうとのこと。
とりあえず、新聞に包んで、ビニールに入れて冷蔵庫で保存しています。
今年は量が少ないので冷蔵庫に入るけれど、来年はきちんと準備が必要と思われます。
ヤーコンは、天ぷら、きんぴら、生でスライスして食べてみました。
ほんのり甘くて、シャキシャキしています。
葉っぱでお茶もできるそう。これは来年チャレンジするつもり。